टोकरी में जाने से पहले
कम से कम 1 सेमी मोटे टुकड़े काटें, नमक लगाकर 10 मिनट रखें, फिर पोंछ लें। ज़ुकीनी 90 % से ज़्यादा पानी है, और यह क़दम उस पानी का कुछ हिस्सा उससे पहले निकाल देता है जब वह टोकरी में टुकड़े को भाप में पका सके।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 200°C (390°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 9 से 12 मिनट पकाएँ। बीच में टोकरी हिलाएँ या पलटें।
- 4. पकने की जाँच करें। किनारे सुनहरे हैं और टुकड़ा मुड़ता है पर बैठता नहीं।
याद रखने लायक़ एक बात
एक सेंटीमीटर से पतला कोई टुकड़ा अपना आकार नहीं बचा पाता।
यही तापमान क्यों
200°C सतह को इतनी जल्दी बंद कर देता है कि भीतर का पानी बाहर न आए। इतनी पानी वाली सब्ज़ी में दौड़ परत बनने और टुकड़े के बैठ जाने के बीच है — और कम तापमान पर बैठना हमेशा जीतता है।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- पनीला लोंदा. बहुत पतला काटा, या नमक वाला क़दम छोड़ दिया। 1 सेमी से नीचे आकार बचाना लगभग असंभव है।
- बिलकुल फीकी. ज़ुकीनी स्वभाव से फीकी है। नमक और पोंछने के बाद मसाला लगाएँ, और ज़रूरी लगने से भी ज़्यादा दृढ़ता से।
- एक गुटके में चिपक गए. ढेर में थे। ज़ुकीनी पानी छोड़ती है, और वही पानी टुकड़ों को चिपका देता है।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 9 से 12 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में ज़ुकीनी: कितने मिनट?
200°C (390°F) पर लगभग 9 से 12 मिनट, बीच में एक बार हिलाकर या पलटकर। हर मशीन थोड़ी अलग है: 9वें मिनट से देखना शुरू करें।
ज़ुकीनी: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
हाँ — बीच में हिलाना या पलटना ही वह चीज़ है जो रंग एक-सा करती है।
ज़ुकीनी: कैसे पता चले कि पक गया?
किनारे सुनहरे हैं और टुकड़ा मुड़ता है पर बैठता नहीं।
«सब्ज़ियाँ» की और चीज़ें
भुट्टा · फूलगोभी · हरी फलियाँ — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।