टोकरी में जाने से पहले
पूरे आलू को काँटे से चारों ओर छेदें, तेल लगाएँ, फिर छिलके पर मोटा नमक रगड़ें। नमक छिलके की नमी बाहर खींचता है, और वही सूखा कुरकुरा छिलका देता है। फ़ॉइल में न लपेटें — लपेटा हुआ भाप है, भुना हुआ नहीं।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 205°C (400°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 35 से 45 मिनट पकाएँ। पलटने की ज़रूरत नहीं।
- 4. पकने की जाँच करें। छिलका सूखा और सिकुड़ा हुआ है, और चाकू बीच तक बिना रुकावट जाता है।
याद रखने लायक़ एक बात
फ़ॉइल इसे भूनने की जगह भाप देना बना देती है। इसे खुला रहने दें।
यही तापमान क्यों
205°C, 35 से 45 मिनट, सब्ज़ी समूह का सबसे लंबा व्यंजन है, क्योंकि यह स्टार्च का ठोस गुटका है जिसे बाहर से बीच तक पकना है। तेज़ आँच उतने समय तक छिलके को सूखा रखती है, उसे नरम पड़ने नहीं देती।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- छिलका नरम. फ़ॉइल में लपेटा, या नमक नहीं लगाया। दोनों ही नमी को छिलके में रोक लेते हैं।
- बाहर पका, बीच सख़्त. आलू बहुत बड़ा। 300 ग्राम से ऊपर 190°C तक घटाएँ और 10 मिनट जोड़ें।
- आलू फट गया. छेद नहीं किए। भीतर की भाप को रास्ता चाहिए, वरना वह फट जाता है।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 35 से 45 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में भुना हुआ आलू: कितने मिनट?
205°C (400°F) पर लगभग 35 से 45 मिनट। हर मशीन थोड़ी अलग है: 35वें मिनट से देखना शुरू करें।
भुना हुआ आलू: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
नहीं, इसे पलटने की ज़रूरत नहीं। एक ही परत रखें और एक ही बार में पका लें।
भुना हुआ आलू: कैसे पता चले कि पक गया?
छिलका सूखा और सिकुड़ा हुआ है, और चाकू बीच तक बिना रुकावट जाता है।
«सब्ज़ियाँ» की और चीज़ें
ज़ुकीनी · भुट्टा · फूलगोभी — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।