टोकरी में जाने से पहले
बड़े वालों को आधा काटें ताकि पूरा बैच एक आकार का हो। तेल और नमक में मिलाएँ, फिर कटा तल नीचे रखें। छोटों के बीच एक बड़ा साबुत आलू यानी पक्का कि एक बीच से कच्चा निकलेगा।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 205°C (400°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 18 से 22 मिनट पकाएँ। बीच में टोकरी हिलाएँ या पलटें।
- 4. पकने की जाँच करें। छिलका सिकुड़ा और सूखा है, कटा तल भूरा है।
याद रखने लायक़ एक बात
धोने के बाद सुखाएँ, वरना छिलका सिकुड़ने की जगह नरम पड़ जाएगा।
यही तापमान क्यों
205°C, 18 से 22 मिनट। छोटे आलू का छिलका पतला और बीच ठोस है: उसे इतनी देर तेज़ आँच चाहिए कि गर्मी बीच तक पहुँचे जबकि छिलका नरम पड़ने की जगह सूखकर सिकुड़ जाए।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- बीच अब भी सख़्त. आलू बहुत बड़े। टेबल टेनिस की गेंद से बड़ी हर चीज़ आधी कर दें।
- छिलका नरम, सिकुड़ा नहीं. तेल में मिलाते वक़्त आलू गीले थे। धोने के बाद हमेशा सुखाएँ।
- कोई सतह कुरकुरी नहीं. कटा तल नीचे नहीं रखा। गोल आलू लुढ़कता है; सपाट सतह ही इकलौता मज़बूत संपर्क बिंदु है।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 18 से 22 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में छोटे आलू: कितने मिनट?
205°C (400°F) पर लगभग 18 से 22 मिनट, बीच में एक बार हिलाकर या पलटकर। हर मशीन थोड़ी अलग है: 18वें मिनट से देखना शुरू करें।
छोटे आलू: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
हाँ — बीच में हिलाना या पलटना ही वह चीज़ है जो रंग एक-सा करती है।
छोटे आलू: कैसे पता चले कि पक गया?
छिलका सिकुड़ा और सूखा है, कटा तल भूरा है।
«सब्ज़ियाँ» की और चीज़ें
शिमला मिर्च · बैंगन · केल चिप्स — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।