टोकरी में जाने से पहले
चौड़े टुकड़ों में काटें — एक मिर्च के चार टुकड़े काफ़ी हैं। तेल में मिलाएँ और छिलका ऊपर रखें। छोटे टुकड़े मिर्च की शक्कर के कैरेमलाइज़ होने से पहले ही जल जाएँगे।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 200°C (390°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 10 से 13 मिनट पकाएँ। बीच में टोकरी हिलाएँ या पलटें।
- 4. पकने की जाँच करें। छिलका फूल कर काला पड़ गया है और अंदर का गूदा नरम हो गया है।
याद रखने लायक़ एक बात
गुनगुनी रहते ही छिलका उतारें — ठंडी होने पर वह नहीं उतरेगा।
यही तापमान क्यों
200°C, 10 से 13 मिनट। शिमला मिर्च पनीली है और काफ़ी मीठी: यह तापमान छिलके के काले पड़ने से पहले पानी भगाने और मिठास लाने के लिए काफ़ी है। ऊपर की ओर रखा छिलका फूल जाता है, और यही सही संकेत है।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- पनीली और फीकी. बहुत छोटा काटा, पानी बहुत जल्दी निकल गया। चौड़ा काटें।
- सख़्त छिलका अब भी चिपका है. फूलने का समय कम। छिलका ऊपर रखकर 2 मिनट जोड़ें और गुनगुनी रहते ही छीलें।
- काली और फिर भी सख़्त. इतनी शक्कर के लिए बहुत गर्म। 185°C तक घटाएँ और 3 मिनट जोड़ें।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 10 से 13 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में शिमला मिर्च: कितने मिनट?
200°C (390°F) पर लगभग 10 से 13 मिनट, बीच में एक बार हिलाकर या पलटकर। हर मशीन थोड़ी अलग है: 10वें मिनट से देखना शुरू करें।
शिमला मिर्च: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
हाँ — बीच में हिलाना या पलटना ही वह चीज़ है जो रंग एक-सा करती है।
शिमला मिर्च: कैसे पता चले कि पक गया?
छिलका फूल कर काला पड़ गया है और अंदर का गूदा नरम हो गया है।
«सब्ज़ियाँ» की और चीज़ें
बैंगन · केल चिप्स · बटरनट कद्दू — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।