टोकरी में जाने से पहले
एक-से फूल काटें और तेल कटोरे में मिलाएँ, टोकरी में कभी न छिड़कें। फूलगोभी ब्रोकली से जल्दी तेल सोखती है, और उसकी सपाट सतहें ढकी होनी चाहिए, वरना वे भूरी होने की जगह सफ़ेद सूख जाती हैं।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 200°C (390°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 12 से 15 मिनट पकाएँ। बीच में टोकरी हिलाएँ या पलटें।
- 4. पकने की जाँच करें। कटे हुए तल भूरे हैं और डंठल काँटे के नीचे दब जाता है।
याद रखने लायक़ एक बात
टोकरी में गीलापन यानी भाप, और वह तेज़ गंध भाप से ही आती है।
यही तापमान क्यों
200°C, क्योंकि फूलगोभी ब्रोकली से ठोस है और उसमें जलने वाले पतले फूल नहीं हैं। वह इस दायरे में 12 से 15 मिनट टिकती है, और कटे तलों को भूरा होने में ठीक इतना ही समय चाहिए।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- सफ़ेद, कोई रंग नहीं. कटे तलों पर तेल कम। हाथ से तब तक मिलाएँ जब तक हर सतह चमक न जाए।
- बाहर भूरी, डंठल सख़्त. फूल बहुत बड़े। लगभग 3 सेमी काटें; फूलगोभी दिखने से ज़्यादा ठोस है।
- तेज़ गंध जो बनी रहती है. धोई और छानी नहीं। गीली फूलगोभी भाप में पकती है, और वह गंध भाप से ही आती है।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 12 से 15 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में फूलगोभी: कितने मिनट?
200°C (390°F) पर लगभग 12 से 15 मिनट, बीच में एक बार हिलाकर या पलटकर। हर मशीन थोड़ी अलग है: 12वें मिनट से देखना शुरू करें।
फूलगोभी: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
हाँ — बीच में हिलाना या पलटना ही वह चीज़ है जो रंग एक-सा करती है।
फूलगोभी: कैसे पता चले कि पक गया?
कटे हुए तल भूरे हैं और डंठल काँटे के नीचे दब जाता है।
«सब्ज़ियाँ» की और चीज़ें
हरी फलियाँ · गाजर · मशरूम — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।