टोकरी में जाने से पहले
पत्ते और रेशे हटाएँ, हल्का तेल लगाएँ। अगर टोकरी छोटी है तो भुट्टे को बीच से काट लें — उसे तिरछा ठूँसें नहीं, क्योंकि आड़ा पड़ा भुट्टा अपने पीछे की हर चीज़ की हवा रोक देता है।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 195°C (380°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 12 से 15 मिनट पकाएँ। बीच में टोकरी हिलाएँ या पलटें।
- 4. पकने की जाँच करें। कहीं-कहीं दाने सिंक गए हैं, बाक़ी चमकदार और भरे हुए हैं।
याद रखने लायक़ एक बात
मक्खन पकने के बाद: इस तापमान पर वह जल जाएगा।
यही तापमान क्यों
195°C कुछ दाने सेंककर धुएँ जैसा स्वाद देता है जबकि बाक़ी रसीले रहते हैं। हर दाने की अपनी झिल्ली है जो पानी रोके रखती है: इस तापमान पर वे लगभग अपने ही भीतर भाप में पकते हैं जबकि सतह रंग पकड़ती है।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- दाने सिकुड़े और सूखे. ज़्यादा पक गया। 15वें मिनट के बाद मक्का तेज़ी से पानी खोता है; 12वें मिनट पर देखें।
- मक्खन जल गया. पकाने से पहले लगाया। इस तापमान पर मक्खन जलता है; निकालने के बाद लगाएँ।
- एक तरफ़ जली, दूसरी सफ़ेद. घुमाया नहीं। दो बार चौथाई घुमाएँ — भुट्टा गोल है और एक ही तरफ़ पड़ा रहता है।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 12 से 15 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में भुट्टा: कितने मिनट?
195°C (380°F) पर लगभग 12 से 15 मिनट, बीच में एक बार हिलाकर या पलटकर। हर मशीन थोड़ी अलग है: 12वें मिनट से देखना शुरू करें।
भुट्टा: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
हाँ — बीच में हिलाना या पलटना ही वह चीज़ है जो रंग एक-सा करती है।
भुट्टा: कैसे पता चले कि पक गया?
कहीं-कहीं दाने सिंक गए हैं, बाक़ी चमकदार और भरे हुए हैं।
«सब्ज़ियाँ» की और चीज़ें
फूलगोभी · हरी फलियाँ · गाजर — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।