टोकरी में जाने से पहले
छीलिए, बीज निकालिए और टुकड़े एक ही नाप के काटिए — सचमुच। कद्दू सघन है और पकने का समय बास्केट के सबसे बड़े टुकड़े के पीछे चलता है, इसलिए 2 सेमी का टुकड़ा 3 सेमी वाले के बगल में हो तो एक ही थाली में लुगदी और सख़्ती मिलेगी। कद्दू के साथ बास्केट पर भी तेल लगाइए, और बीच में एक बार हिलाइए।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 200°C (390°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 15 से 18 मिनट पकाएँ। बीच में टोकरी हिलाएँ या पलटें।
- 4. पकने की जाँच करें। कोने भूरे हो जाएँ और काँटा बीच से बिना किसी सख़्ती के निकल जाए।
याद रखने लायक़ एक बात
सिर्फ़ कद्दू नहीं, बास्केट पर भी तेल लगाइए। शक्कर कैरमल होकर कटी सतहों को चिपका देती है, और छुड़ाते समय सुनहरा हिस्सा वहीं रह जाता है।
यही तापमान क्यों
200°C कटी सतहों को तब भूरा करता है जब भीतर का हिस्सा अभी नरम होने की राह पर है। कद्दू में शक्कर बहुत है, इसलिए बाहर रंग जल्दी आता है और इंतज़ार बीच का करना पड़ता है — यही वजह है कि यह ऊँचे तापमान के बजाय बास्केट के लंबे समयों में से एक है।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- बाहर भूरा, बीच में सख़्त. टुकड़े बहुत बड़े। ज़्यादा देर पकाने के बजाय छोटे काटिए; ज़्यादा देर सिर्फ़ उसी को और गहरा करती है जो पहले से गहरा है।
- बास्केट से चिपक गया. शक्कर खुली धातु पर कैरमल हो गई। बास्केट पर तेल लगाइए, और सीधे ऊपर उठाने के बजाय किनारे से खिसकाइए।
- लुगदी बन गया. टुकड़े असमान थे, छोटे पहले पक गए। सघन सब्ज़ी में एक ही नाप ही पूरा नुस्ख़ा है।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 15 से 18 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में बटरनट कद्दू: कितने मिनट?
200°C (390°F) पर लगभग 15 से 18 मिनट, बीच में एक बार हिलाकर या पलटकर। हर मशीन थोड़ी अलग है: 15वें मिनट से देखना शुरू करें।
बटरनट कद्दू: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
हाँ — बीच में हिलाना या पलटना ही वह चीज़ है जो रंग एक-सा करती है।
बटरनट कद्दू: कैसे पता चले कि पक गया?
कोने भूरे हो जाएँ और काँटा बीच से बिना किसी सख़्ती के निकल जाए।
«सब्ज़ियाँ» की और चीज़ें
ब्रोकली · ब्रसेल्स स्प्राउट्स · शतावरी — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।