टोकरी में जाने से पहले
लंबाई में आधा काटें और कटा तल नीचे रखें। वह सपाट सतह ही गर्म धातु को छूती है, और वही रंग पकड़ती है। गिरी हुई पत्तियाँ बचा लें: वे कुरकुरी चिप्स बन जाएँगी।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 195°C (380°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 12 से 15 मिनट पकाएँ। बीच में टोकरी हिलाएँ या पलटें।
- 4. पकने की जाँच करें। कटा तल गहरा भूरा है और गिरी हुई पत्तियाँ चिप्स जैसी कुरकुरी हैं।
याद रखने लायक़ एक बात
गंधक जैसी गंध बीच में सबसे तेज़ होती है और कटे तल के भूरा होते ही चली जाती है।
यही तापमान क्यों
195°C काफ़ी है कि कटा तल 12 से 15 मिनट में भूरा हो जाए जबकि ठोस बीच नरम पड़े। ब्रसेल्स स्प्राउट्स में गंधक है, और इस दायरे में भूरा करने वाली प्रतिक्रिया उस प्रतिक्रिया को हरा देती है जो तेज़ गंध पैदा करती है।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- तेज़ गंधक जैसी गंध. पर्याप्त पका नहीं। सुनने में उलटा लगता है पर सच यही है: गंध बीच में सबसे तेज़ होती है और कटे तल के भूरा होते ही चली जाती है।
- बाहरी पत्तियाँ जल गईं और बीच सख़्त. टुकड़े बहुत बड़े। 4 सेमी से ऊपर वालों को आधा नहीं, चार हिस्सों में काटें।
- कटा तल भूरा नहीं हुआ. ऊपर की ओर रखा या ढेर में था। कटे तल को समय के पहले आधे हिस्से में तल छूना चाहिए।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 12 से 15 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में ब्रसेल्स स्प्राउट्स: कितने मिनट?
195°C (380°F) पर लगभग 12 से 15 मिनट, बीच में एक बार हिलाकर या पलटकर। हर मशीन थोड़ी अलग है: 12वें मिनट से देखना शुरू करें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
हाँ — बीच में हिलाना या पलटना ही वह चीज़ है जो रंग एक-सा करती है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स: कैसे पता चले कि पक गया?
कटा तल गहरा भूरा है और गिरी हुई पत्तियाँ चिप्स जैसी कुरकुरी हैं।
«सब्ज़ियाँ» की और चीज़ें
शतावरी · शकरकंद फ्राइज़ · भुना हुआ आलू — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।