टोकरी में जाने से पहले
लगभग 1 सेमी के लंबे टुकड़े या तिरछे टुकड़े काटें। पहले तेल और मसाला मिला लें। अगर शहद या सिरप इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे शुरू से मिलाने की जगह आख़िरी 3 मिनट के लिए बचाएँ।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 195°C (380°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 14 से 17 मिनट पकाएँ। बीच में टोकरी हिलाएँ या पलटें।
- 4. पकने की जाँच करें। किनारे कैरेमलाइज़ होकर गहरे हो गए हैं, और काँटा बिना ज़ोर लगाए घुस जाता है।
याद रखने लायक़ एक बात
गाजर दिखने से ज़्यादा ठोस है: एक सेंटीमीटर से मोटी नहीं पकेगी।
यही तापमान क्यों
195°C, 14 से 17 मिनट, ज़्यादातर सब्ज़ियों से लंबा, क्योंकि गाजर ठोस है और उसमें शक्कर ज़्यादा है। मध्यम आँच शक्कर को जलने की जगह धीरे-धीरे कैरेमलाइज़ होने का समय देती है, और वही मिठास देती है जो उबालना कभी नहीं देता।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- बाहर जली और अंदर सख़्त. टुकड़े बहुत मोटे। गाजर दिखने से ज़्यादा ठोस है; 1 सेमी काटें।
- शहद जलकर काला. शुरू से मिला दिया। इस तापमान पर शहद की शक्कर लगभग 5 मिनट बाद जलती है।
- सूखी और सिकुड़ी. तेल कम। गाजर की सतह तेल पी जाती है; दोबारा मिलाएँ और थोड़ा और डालें।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 14 से 17 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में गाजर: कितने मिनट?
195°C (380°F) पर लगभग 14 से 17 मिनट, बीच में एक बार हिलाकर या पलटकर। हर मशीन थोड़ी अलग है: 14वें मिनट से देखना शुरू करें।
गाजर: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
हाँ — बीच में हिलाना या पलटना ही वह चीज़ है जो रंग एक-सा करती है।
गाजर: कैसे पता चले कि पक गया?
किनारे कैरेमलाइज़ होकर गहरे हो गए हैं, और काँटा बिना ज़ोर लगाए घुस जाता है।
«सब्ज़ियाँ» की और चीज़ें
मशरूम · आलू के लंबे टुकड़े · छोटे आलू — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।