टोकरी में जाने से पहले
एक-से टुकड़े काटें, सतह का स्टार्च हटाने के लिए 20 मिनट भिगोएँ, फिर अच्छी तरह सुखाएँ। तेल में मिलाएँ और एक कटा तल टोकरी के तल पर रखें। यहाँ सुखाना उतना ही मायने रखता है जितना भिगोना।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 205°C (400°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 16 से 20 मिनट पकाएँ। बीच में टोकरी हिलाएँ या पलटें।
- 4. पकने की जाँच करें। दो कटे तल सुनहरे हैं और अंदर का हिस्सा भुरभुरा और हल्का है।
याद रखने लायक़ एक बात
एक टुकड़े के तीन तल होते हैं और आप एक ही बार पलटते हैं: कटे तल से शुरू करें।
यही तापमान क्यों
205°C, क्योंकि आलू में स्टार्च है, शक्कर नहीं: वह जले बिना सबसे ऊँचा तापमान झेल लेता है। वही आँच सतह के स्टार्च को फुलाती है और फिर उसे सुखाकर परत बना देती है — ठीक वही जिसकी भिगोने ने तैयारी की थी।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- नरम और फीके. भिगोया नहीं, या भिगोने के बाद सुखाया नहीं। दोनों ही परत बिगाड़ देते हैं।
- सिर्फ़ एक सतह भूरी हुई. एक टुकड़े के तीन तल होते हैं और आपने एक ही बार पलटा। एक कटे तल से शुरू करें, फिर बीच में दूसरे पर जाएँ।
- भीतर सूखा. टुकड़े बहुत पतले। सबसे चौड़ी जगह पर कम से कम 2 सेमी चाहिए ताकि भीतर नरम रहे।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 16 से 20 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में आलू के लंबे टुकड़े: कितने मिनट?
205°C (400°F) पर लगभग 16 से 20 मिनट, बीच में एक बार हिलाकर या पलटकर। हर मशीन थोड़ी अलग है: 16वें मिनट से देखना शुरू करें।
आलू के लंबे टुकड़े: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
हाँ — बीच में हिलाना या पलटना ही वह चीज़ है जो रंग एक-सा करती है।
आलू के लंबे टुकड़े: कैसे पता चले कि पक गया?
दो कटे तल सुनहरे हैं और अंदर का हिस्सा भुरभुरा और हल्का है।
«सब्ज़ियाँ» की और चीज़ें
छोटे आलू · शिमला मिर्च · बैंगन — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।