टोकरी में जाने से पहले
चिकन ख़रीदने से पहले टोकरी नापें: हवा के घूमने के लिए उसके ऊपर कम से कम 3 सेमी चाहिए। टाँगें बाँधें, पंख पीछे मोड़ें, और अंदर-बाहर अच्छी तरह सुखाएँ। ब्रेस्ट नीचे रखकर शुरू करें।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 180°C (360°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 50 से 60 मिनट पकाएँ। बीच में टोकरी हिलाएँ या पलटें।
- 4. पकने की जाँच करें। थर्मामीटर सबसे मोटे हिस्से में डालें और 74°C (165°F) पक्का करें।
याद रखने लायक़ एक बात
चिकन ख़रीदने से पहले टोकरी नापें: उसके ऊपर कम से कम 3 सेमी जगह चाहिए।
यही तापमान क्यों
180°C इस तालिका के सबसे बड़े द्रव्यमान के लिए जानबूझकर रखा गया कम तापमान है। सबसे ऊँचे तापमान पर ब्रेस्ट के बीच के 74°C पहुँचने से पहले त्वचा काली पड़ जाएगी; मध्यम आँच पर 50 से 60 मिनट ही दोनों को एक साथ लाने का इकलौता रास्ता है।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- ब्रेस्ट सूखा, थाई कच्ची. साबुत चिकन की यही क्लासिक दिक़्क़त है। पहले आधे हिस्से में ब्रेस्ट नीचे, फिर पलट दें — तब थाई को पूरे समय ज़्यादा गर्मी मिलती है।
- पीठ की त्वचा कुरकुरी नहीं हुई. टोकरी से लगी सतह को हवा नहीं मिलती। इसे स्वीकार करें, या टोकरी काफ़ी ऊँची हो तो चिकन को छोटी जाली पर रखें।
- निकलता रस अब भी गुलाबी है. रस का रंग कोई मानक नहीं है। सिर्फ़ थाई के सबसे मोटे हिस्से में, हड्डी से दूर लगे थर्मामीटर पर भरोसा करें: 74°C और काम ख़त्म।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 50 से 60 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में साबुत चिकन: कितने मिनट?
180°C (360°F) पर लगभग 50 से 60 मिनट, बीच में एक बार हिलाकर या पलटकर। हर मशीन थोड़ी अलग है: 50वें मिनट से देखना शुरू करें।
साबुत चिकन: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
हाँ — बीच में हिलाना या पलटना ही वह चीज़ है जो रंग एक-सा करती है।
साबुत चिकन: कैसे पता चले कि पक गया?
थर्मामीटर से बीच में 74°C (165°F) पक्का करें।
«चिकन» की और चीज़ें
टर्की बर्गर पैटी · चिकन विंग्स · चिकन ब्रेस्ट — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।