टोकरी में जाने से पहले
सुखाएँ, तेल लगाएँ, हल्का मसाला लगाएँ। पूरा फ़िले साबुत निकालने के लिए नीचे छेद वाला बेकिंग पेपर बिछाएँ। पलटें नहीं — कॉड नाज़ुक है और एक ही बार पलटने से दो टुकड़े हो जाते हैं।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 200°C (390°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 9 से 12 मिनट पकाएँ। पलटने की ज़रूरत नहीं।
- 4. पकने की जाँच करें। थर्मामीटर सबसे मोटे हिस्से में डालें और 63°C (145°F) पक्का करें।
याद रखने लायक़ एक बात
कॉड पलटी नहीं जाती — जब मांस परतों में अलग होने लगे, तब वह तैयार है।
यही तापमान क्यों
200°C पर पतला मांस बिना पलटे 9 से 12 मिनट में 63°C तक पहुँच जाता है। कॉड दुबली है और उसकी परतें आसानी से अलग होती हैं: मध्यम आँच और कम समय ही फ़िले को साबुत निकालने का इकलौता तरीक़ा है।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- फ़िले बिखर गया. पलटा, या ज़्यादा पक गया। कॉड पलटी नहीं जाती; जब परतें अलग होने लगें, तब तैयार है।
- फीकी और पनीली. सुखाया नहीं, या बीच अब भी जमा था। पहले पूरी तरह पिघला लें।
- सतह सूखी, बीच ठंडा. फ़िले 3 सेमी से मोटा। 180°C तक घटाएँ और 3 मिनट जोड़ें।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 9 से 12 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में कॉड मछली: कितने मिनट?
200°C (390°F) पर लगभग 9 से 12 मिनट। हर मशीन थोड़ी अलग है: 9वें मिनट से देखना शुरू करें।
कॉड मछली: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
नहीं, इसे पलटने की ज़रूरत नहीं। एक ही परत रखें और एक ही बार में पका लें।
कॉड मछली: कैसे पता चले कि पक गया?
थर्मामीटर से बीच में 63°C (145°F) पक्का करें।
«मछली और सी-फ़ूड» की और चीज़ें
तिलापिया · स्कैलप · क्रैब केक — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।