टोकरी में जाने से पहले
सुखाएँ और तेल लगाएँ। यह समूह का सबसे पतला फ़िले है: बहुत पहले मसाला न लगाएँ — नमक पतले टुकड़े से पानी बहुत तेज़ी से खींचता है। डालने से ठीक पहले मसाला लगाएँ।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 200°C (390°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 7 से 9 मिनट पकाएँ। पलटने की ज़रूरत नहीं।
- 4. पकने की जाँच करें। थर्मामीटर सबसे मोटे हिस्से में डालें और 63°C (145°F) पक्का करें।
याद रखने लायक़ एक बात
नींबू पकने के बाद: खट्टापन इस पतले फ़िले को बिखेर देता है।
यही तापमान क्यों
200°C, 7 से 9 मिनट। तिलापिया पतली और बहुत दुबली है: वह ज़्यादातर मछलियों से पहले 63°C पहुँच जाती है, और हर अतिरिक्त मिनट उसे सूखी मछली बना देता है।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- टुकड़े-टुकड़े हो रही है. पकाने से पहले नींबू। खट्टापन सतह के प्रोटीन को जमा देता है और फ़िले बिखर जाता है; बाद में निचोड़ें।
- कोई रंग ही नहीं. तिलापिया में लगभग चर्बी नहीं है। लाल मिर्च के साथ थोड़ा तेल, या ब्रेडक्रम्ब की पतली परत।
- ठीक 9 मिनट पर सूख गई. इतने पतले फ़िले के लिए 9 मिनट पहले से ही लंबे हैं। 7वें मिनट पर देखना ही सही क़दम है।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 7 से 9 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में तिलापिया: कितने मिनट?
200°C (390°F) पर लगभग 7 से 9 मिनट। हर मशीन थोड़ी अलग है: 7वें मिनट से देखना शुरू करें।
तिलापिया: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
नहीं, इसे पलटने की ज़रूरत नहीं। एक ही परत रखें और एक ही बार में पका लें।
तिलापिया: कैसे पता चले कि पक गया?
थर्मामीटर से बीच में 63°C (145°F) पक्का करें।
«मछली और सी-फ़ूड» की और चीज़ें
स्कैलप · क्रैब केक · लॉब्स्टर टेल — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।