टोकरी में जाने से पहले
बने हुए केक पकाने से पहले 20 मिनट फ़्रिज में रखें — यह सलाह नहीं, शर्त है। कमरे के तापमान वाला केक टोकरी में बिखर जाता है। तेल केक पर छिड़कें, टोकरी में नहीं।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 190°C (375°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 8 से 10 मिनट पकाएँ। बीच में टोकरी हिलाएँ या पलटें।
- 4. पकने की जाँच करें। थर्मामीटर सबसे मोटे हिस्से में डालें और 74°C (165°F) पक्का करें।
याद रखने लायक़ एक बात
बिना ठंडा किया केक टोकरी में बिखर जाता है। यह सलाह नहीं, शर्त है।
यही तापमान क्यों
190°C और इससे ज़्यादा नहीं, क्योंकि केकड़े का मांस पहले से पका है, और जिसे सचमुच गर्मी चाहिए वह बाँधने वाला है: अंडा और मेयोनीज़। उन्हें जमने में समय लगता है, और तेज़ आँच बीच के जमने से पहले ब्रेडक्रम्ब जला देती है।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- टोकरी में बिखर गया. ठंडा नहीं किया, या बाँधने वाला कम। 20 मिनट ठंडा करना सबसे तेज़ सुधार है।
- बाहर भूरा, बीच में कच्चा. केक बहुत मोटा। लगभग 2 सेमी तक चपटा करें; यहाँ मोटाई समय से भारी पड़ती है।
- टोकरी में तेल धुआँ दे रहा है. इस तापमान पर धातु पर शुद्ध तेल धुआँ देता है। तेल हमेशा खाने पर छिड़कें, कभी ख़ाली टोकरी में नहीं।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 8 से 10 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में क्रैब केक: कितने मिनट?
190°C (375°F) पर लगभग 8 से 10 मिनट, बीच में एक बार हिलाकर या पलटकर। हर मशीन थोड़ी अलग है: 8वें मिनट से देखना शुरू करें।
क्रैब केक: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
हाँ — बीच में हिलाना या पलटना ही वह चीज़ है जो रंग एक-सा करती है।
क्रैब केक: कैसे पता चले कि पक गया?
थर्मामीटर से बीच में 74°C (165°F) पक्का करें।
«मछली और सी-फ़ूड» की और चीज़ें
लॉब्स्टर टेल · कैलामारी · सैल्मन — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।