टोकरी में जाने से पहले
कैंची से पीठ के साथ खोल काटें, उसे खोलें, फिर मांस उठाकर खोल के ऊपर टिका दें। यह तरीक़ा मांस को बंद खोल में पकाने की जगह गर्म हवा के सामने रखता है।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 195°C (380°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 6 से 8 मिनट पकाएँ। पलटने की ज़रूरत नहीं।
- 4. पकने की जाँच करें। मांस पूरे टुकड़े में अपारदर्शी सफ़ेद है और दबाने पर वापस उछलता है।
याद रखने लायक़ एक बात
मक्खन बीच में: शुरू में लगाने पर वह जल जाएगा।
यही तापमान क्यों
195°C, 6 से 8 मिनट। लॉब्स्टर का मांस पारदर्शी से अपारदर्शी बहुत जल्दी हो जाता है, और उस बिंदु के बाद हर मिनट प्रोटीन को सिकोड़ता है। मध्यम-तेज़ आँच लंबे समय की माँग किए बिना रंग दे देती है।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- मांस रबर जैसा. लगभग हमेशा ज़्यादा पका। जैसे ही वह पूरे टुकड़े में अपारदर्शी हो जाए, निकाल लें।
- मक्खन जलकर काला. शुरू से ही लगा दिया। इस तापमान पर मक्खन कुछ ही मिनटों में जलता है; बीच में लगाएँ।
- मांस खोल के भीतर चिपक गया. मांस पहले उठाया नहीं गया। यह क़दम कच्चे लॉब्स्टर पर आसान है और पके हुए पर असंभव।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 6 से 8 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में लॉब्स्टर टेल: कितने मिनट?
195°C (380°F) पर लगभग 6 से 8 मिनट। हर मशीन थोड़ी अलग है: 6वें मिनट से देखना शुरू करें।
लॉब्स्टर टेल: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
नहीं, इसे पलटने की ज़रूरत नहीं। एक ही परत रखें और एक ही बार में पका लें।
लॉब्स्टर टेल: कैसे पता चले कि पक गया?
मांस पूरे टुकड़े में अपारदर्शी सफ़ेद है और दबाने पर वापस उछलता है।
«मछली और सी-फ़ूड» की और चीज़ें
कैलामारी · सैल्मन · झींगा — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।