टोकरी में जाने से पहले
जमे हुए, एक परत, बिना तेल — ऊपरी परत फ़ैक्ट्री में पहले ही तली जा चुकी है। अगर फ्रीज़र में बहुत दिन से हैं तो बर्फ़ झाड़ दें: वह पिघलकर परत को गीला कर देगी।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 205°C (400°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 10 से 12 मिनट पकाएँ। बीच में टोकरी हिलाएँ या पलटें।
- 4. पकने की जाँच करें। थर्मामीटर सबसे मोटे हिस्से में डालें और 74°C (165°F) पक्का करें।
याद रखने लायक़ एक बात
ऊपरी परत का रंग अंदर के बारे में कुछ नहीं बताता: सबसे मोटे टुकड़े में 74°C नापें।
यही तापमान क्यों
205°C ऊपरी परत को ठीक उतने ही समय में कुरकुरा कर देता है जितना बीच को सुरक्षित 74°C तक पहुँचने में लगता है। "धीरे-धीरे पके" सोचकर तापमान घटाना ही वह ग़लती है जो बाहर से परफ़ेक्ट और अंदर से कच्चा देती है।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- बाहर से भूरे, अंदर से गुनगुने. जमे चिकन में परत का रंग पकने का संकेत नहीं है। सबसे बड़े टुकड़े में 74°C नापें और 1–2 मिनट जोड़ें।
- ऊपरी परत उड़ गई. पंखा वह चूरा उड़ा ले जाता है जो पहले से ढीला था। हिलाएँ नहीं: आगे-पीछे सरकाएँ, और पहले 4 मिनट कुछ न छुएँ।
- सूखे और सख़्त. यह समय की ग़लती है, तापमान की नहीं। नगेट छोटा है और 12 मिनट में तैयार है; उसके बाद का हर मिनट सिर्फ़ पानी खींचता है।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 10 से 12 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में फ्रोज़न चिकन नगेट्स: कितने मिनट?
205°C (400°F) पर लगभग 10 से 12 मिनट, बीच में एक बार हिलाकर या पलटकर। हर मशीन थोड़ी अलग है: 10वें मिनट से देखना शुरू करें।
फ्रोज़न चिकन नगेट्स: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
हाँ — बीच में हिलाना या पलटना ही वह चीज़ है जो रंग एक-सा करती है।
फ्रोज़न चिकन नगेट्स: कैसे पता चले कि पक गया?
थर्मामीटर से बीच में 74°C (165°F) पक्का करें।
«फ्रोज़न» की और चीज़ें
फ्रोज़न चिकन स्ट्रिप्स · फ्रोज़न आलू के टुकड़े · मोज़ेरेला स्टिक्स — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।