टोकरी में जाने से पहले
टोकरी गर्म होने तक इन्हें फ्रीज़र में ही रहने दें। यह इकलौता उत्पाद है जिसमें पिघलाना नतीजा ख़राब ही नहीं करता, असंभव कर देता है: गुनगुनी चीज़ परत के जमने से पहले पिघल जाती है, और बाहर आता है एक पोखर, स्टिक नहीं।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 200°C (390°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 6 से 8 मिनट पकाएँ। पलटने की ज़रूरत नहीं।
- 4. पकने की जाँच करें। ऊपरी परत सुनहरी और सख़्त, चीज़ दिखती है पर अब भी अंदर ही है।
याद रखने लायक़ एक बात
जैसे ही किसी दरार से चीज़ दिखे, तुरंत निकाल लें — एक मिनट बाद वह बस एक पोखर है।
यही तापमान क्यों
सबसे ऊँचे तापमान की जगह 200°C, क्योंकि यहाँ परत और चीज़ के बीच दौड़ है। परत को अंदर का बहने से पहले सख़्त होना है, और हर एक डिग्री वह खिड़की छोटी कर देती है।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- चीज़ टोकरी में बह गई. 30–60 सेकंड ज़्यादा हो गए। 5वें मिनट से देखें और किसी दरार से चीज़ दिखते ही निकाल लें।
- परत सुनहरी पर चीज़ अब भी सख़्त. स्टिक बहुत मोटी या बहुत जमी हुई। 1 मिनट जोड़ें — तापमान न बढ़ाएँ, वह आपको ऊपर वाली समस्या पर लौटा देगा।
- आपस में चिपक गईं. बहुत पास थीं। एक उँगली की जगह; परत अलग करते वक़्त ही फटती है।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 6 से 8 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में मोज़ेरेला स्टिक्स: कितने मिनट?
200°C (390°F) पर लगभग 6 से 8 मिनट। हर मशीन थोड़ी अलग है: 6वें मिनट से देखना शुरू करें।
मोज़ेरेला स्टिक्स: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
नहीं, इसे पलटने की ज़रूरत नहीं। एक ही परत रखें और एक ही बार में पका लें।
मोज़ेरेला स्टिक्स: कैसे पता चले कि पक गया?
ऊपरी परत सुनहरी और सख़्त, चीज़ दिखती है पर अब भी अंदर ही है।
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पिज़्ज़ा रोल · फ्रोज़न प्याज़ के छल्ले · फ्रोज़न फ़िश स्टिक्स — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।