टोकरी में जाने से पहले
जमे हुए, पूरे आटे पर एक-सी पतली तेल की परत। पिघलाना सब बिगाड़ देता है: बर्फ़ पानी बनकर चावल के आटे में समा जाती है, और गीला आटा फिर कभी कुरकुरा नहीं होता।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 200°C (390°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 9 से 11 मिनट पकाएँ। बीच में टोकरी हिलाएँ या पलटें।
- 4. पकने की जाँच करें। थर्मामीटर सबसे मोटे हिस्से में डालें और 74°C (165°F) पक्का करें।
याद रखने लायक़ एक बात
जाली पर ठंडा करें — प्लेट पर आटा एक मिनट से भी कम में नरम पड़ जाता है।
यही तापमान क्यों
200°C पर परतदार आटा फूलकर कुरकुरा होता है जबकि सब्ज़ी और मीट का भरावन 74°C तक पहुँचता है। कम पर आटा तेल सोखकर नरम पड़ जाता है; ज़्यादा पर बाहरी परत नीचे की परतों के सूखने से पहले जल जाती है।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- आटे पर सफ़ेद नरम धब्बे. वहाँ तेल नहीं पहुँचा। पूरे शरीर और दोनों सिरों पर छिड़कें; जो सूखा रह जाए वह चमड़े जैसा हो जाता है।
- आटा फट गया और भरावन बाहर आ गया. ढेर में दब गए, या बहुत ज़ोर से पलटे। एक परत, और टोकरी हिलाने की जगह चिमटे से पलटें।
- निकालते वक़्त कुरकुरे और 5 मिनट बाद नरम. भाप बंद रह गई। इन्हें जाली पर या तिरछा रखें, कभी प्लेट पर सपाट या बंद डिब्बे में नहीं।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 9 से 11 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में फ्रोज़न स्प्रिंग रोल: कितने मिनट?
200°C (390°F) पर लगभग 9 से 11 मिनट, बीच में एक बार हिलाकर या पलटकर। हर मशीन थोड़ी अलग है: 9वें मिनट से देखना शुरू करें।
फ्रोज़न स्प्रिंग रोल: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
हाँ — बीच में हिलाना या पलटना ही वह चीज़ है जो रंग एक-सा करती है।
फ्रोज़न स्प्रिंग रोल: कैसे पता चले कि पक गया?
थर्मामीटर से बीच में 74°C (165°F) पक्का करें।
«फ्रोज़न» की और चीज़ें
फ्रोज़न बरिटो · फ्रोज़न आलू की टिक्की · पॉपकॉर्न चिकन — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।