टोकरी में जाने से पहले
सीधे फ्रीज़र से टोकरी में — न पिघलाना, न धोना, न तेल। पहले पैकेट झाड़ लें ताकि बर्फ़ की परत गिर जाए: वह परत पानी है, और पानी ही एकमात्र चीज़ है जो कुरकुरेपन के रास्ते में खड़ी है। एक ही परत में फैलाएँ, भले ही इसका मतलब दो बार बनाना हो।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 205°C (400°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 15 से 20 मिनट पकाएँ। बीच में टोकरी हिलाएँ या पलटें।
- 4. पकने की जाँच करें। भरपूर सुनहरा रंग लक्ष्य रखें, और टोकरी के बीच से लिया हुआ एक टुकड़ा जाँचें।
याद रखने लायक़ एक बात
भरी टोकरी तलती नहीं, भाप देती है। एक मोटी परत से दो बार में बनाना बेहतर है।
यही तापमान क्यों
205°C पर सतह की नमी आलू के भीतरी हिस्से के नरम पड़ने से पहले ही उड़ जाती है। इससे कम पर टुकड़ा धीरे-धीरे सूखकर चमड़े जैसा हो जाता है; इससे ज़्यादा पर बाहरी परत बीच के गर्म होने से पहले ही जल जाती है।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- समय पूरा हो गया पर वे अब भी नरम और फीके हैं. टोकरी बहुत भरी है और आलू अपनी ही भाप में पक रहे हैं। मात्रा आधी करें और तापमान छुए बिना 3 मिनट जोड़ें।
- बाहर से कुरकुरे, अंदर से ठंडे. मोटे टुकड़ों को ऊपरी समय चाहिए। ढेर के बीच से एक टुकड़ा निकालकर देखें, किनारे से नहीं।
- सिरे जल रहे हैं और बीच नरम है. ये पतले कटे टुकड़े हैं। 10°C घटाएँ और 11वें मिनट से देखना शुरू करें।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 15 से 20 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में फ्रोज़न फ्रेंच फ्राइज़: कितने मिनट?
205°C (400°F) पर लगभग 15 से 20 मिनट, बीच में एक बार हिलाकर या पलटकर। हर मशीन थोड़ी अलग है: 15वें मिनट से देखना शुरू करें।
फ्रोज़न फ्रेंच फ्राइज़: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
हाँ — बीच में हिलाना या पलटना ही वह चीज़ है जो रंग एक-सा करती है।
फ्रोज़न फ्रेंच फ्राइज़: कैसे पता चले कि पक गया?
सीधे फ्रीज़र से, एक ही परत में, बिना तेल के। बीच में टोकरी हिलाएँ।
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