टोकरी में जाने से पहले
ऐसे छोटे साँचे में दबाएँ जो टोकरी में आ जाए और जिसके चारों ओर हवा के लिए जगह बची हो। दीवार से छूने वाला साँचा न लें — हवा के बिना आपके पास बस एक औसत ओवन है।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 175°C (350°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 30 से 40 मिनट पकाएँ। पलटने की ज़रूरत नहीं।
- 4. पकने की जाँच करें। थर्मामीटर सबसे मोटे हिस्से में डालें और 71°C (160°F) पक्का करें।
याद रखने लायक़ एक बात
समस्या मोटाई की है, तापमान की नहीं। दो छोटे साँचे बेहतर हैं।
यही तापमान क्यों
175°C मांस समूह का सबसे कम तापमान है, क्योंकि यह कीमे का सबसे ठोस गुटका है। बीच को 71°C चाहिए, और 8 सेमी मोटे गुटके में गर्मी का रास्ता लंबा है; तेज़ आँच सिर्फ़ कच्चे बीच के चारों ओर जली परत देगी।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- बाहर काला और बीच 71°C से बहुत दूर. गुटका बहुत मोटा। दो छोटे साँचों में बाँटें या पतला फैलाएँ — यहाँ आकार तापमान से ज़्यादा मायने रखता है।
- नरम और बिखरता हुआ. तरल बहुत ज़्यादा। ब्रेडक्रम्ब को दूध में भिगोकर निचोड़ना चाहिए, दूध मांस में डालना नहीं।
- तल चर्बी में तैर रहा है. बंद साँचा चर्बी रोक लेता है। छेद वाला साँचा लें या छेद किए बेकिंग पेपर पर खुला गुटका बनाएँ।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 30 से 40 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में मीटलोफ़: कितने मिनट?
175°C (350°F) पर लगभग 30 से 40 मिनट। हर मशीन थोड़ी अलग है: 30वें मिनट से देखना शुरू करें।
मीटलोफ़: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
नहीं, इसे पलटने की ज़रूरत नहीं। एक ही परत रखें और एक ही बार में पका लें।
मीटलोफ़: कैसे पता चले कि पक गया?
थर्मामीटर से बीच में 71°C (160°F) पक्का करें।
«मीट» की और चीज़ें
स्मोक्ड सॉसेज · बेकन · स्टेक — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।