バスケットに入れる前に
背開きにしてください。キッチンばさみで殻の上面を切り、殻を開いて身を上に持ち上げます。飾りではなく、閉じた殻の中で火を通す代わりに熱を身へ直接当てるための処理です。焼く前と後にバターを塗ってください。
手順
- 1. 予熱 — 195℃（380°F）で2〜3分。
- 2. 一層で。 重ならないよう広げてください — 空気がすべての面に当たる必要があります。
- 3. 6〜8分加熱。 返す必要はありません。
- 4. 火の通りを確認。 殻が鮮やかな赤になり、身が中心まで不透明な白で締まっていれば完成です。
要点はひとつ
半分の時間でバターを塗ってください。殻が溝になって身全体に流れます。
なぜこの温度なのか
195℃という中間の設定を使うのは、ロブスターの身が温度を超えた瞬間に硬くなるからです。背開きにした尾は6〜8分で火が通り、下の殻が底を守ってくれるので極端な熱は要りません。
よくある失敗
- 硬くて噛むときゅっと鳴る. 加熱しすぎです。ロブスターは60〜63℃が完成で、その上へ1分でゴムになります。
- 火の通りがまばら. 背開きにしていません。閉じた殻は底に蒸気を閉じ込め、その間に上面が乾きます。
- 表面が乾いた. バターを焼く前にしか塗っていません。取り出すときにもう一度塗ってください。その二度目が照りを作ります。
時間が違ってくる理由
エアフライヤーはワット数もバスケットの大きさもまちまちなので、6〜8分は約束ではなく範囲です。最初は早めに確認して、自分の機種の時間を覚えておいてください。量も変数です — いっぱいに詰めると2〜3分余計にかかり、重ねるとカリッとする代わりに蒸れます。 オーブンのレシピを自分で換算したいときはエアフライヤー換算計算機をどうぞ。
よくある質問
エアフライヤーでロブスターテールは何分ですか？
195℃（380°F）で6〜8分が目安です。機種によって差があるので6分から確認するのが安全です。
ロブスターテールは途中で返す必要がありますか？
いいえ、これは返さなくて大丈夫です。一層のまま加熱してください。
ロブスターテールに火が通ったかどうかの見分け方は？
殻が鮮やかな赤になり、身が中心まで不透明な白で締まっていれば完成です。
ほかの魚介
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