バスケットに入れる前に
葉を茎から外し、似た大きさにちぎり、しっかり乾かします。水と熱風は蒸気になり、蒸れたケールはへたります。一束に油を小さじ1、手で全体にのばして葉がかろうじて光る程度に。そのあと網か軽い金属の台で押さえます。
手順
- 1. 予熱 — 150℃（300°F）で2〜3分。
- 2. 一層で。 重ならないよう広げてください — 空気がすべての面に当たる必要があります。
- 3. 4〜6分加熱。 返す必要はありません。
- 4. 火の通りを確認。 縁がカリッと透けていて、葉の中心がまだ茶色ではなく濃い緑なら完成です。
要点はひとつ
網か軽い金属の台で押さえてください。このバスケットに入るもので、低温とつきっきりの監視を求める唯一の品です。
なぜこの温度なのか
150℃はこのバスケットに入る何よりも低い設定で、妥協ではありません。乾いた葉は厚さ0コンマ数ミリで、時間を稼ぐ水が残っていません。普通のエアフライヤーの熱では1分以内に緑から苦い灰へ行きます。低く、そして見ていることが唯一の方法です。
よくある失敗
- 焦げて苦い. 熱すぎるか、目を離しました。つかまえる中間段階がありません。3分で見て、そのあとは30秒ごとに。
- 本体の上側に貼りついた. 押さえていません。ファンが乾いた葉をヒーターガードまで持ち上げ、そこで即座に焦げます。
- カリッとせずへたる. 葉が濡れているか油が多すぎます。どちらも表面が乾くのを妨げますが、チップスとはその乾きのことです。
時間が違ってくる理由
エアフライヤーはワット数もバスケットの大きさもまちまちなので、4〜6分は約束ではなく範囲です。最初は早めに確認して、自分の機種の時間を覚えておいてください。量も変数です — いっぱいに詰めると2〜3分余計にかかり、重ねるとカリッとする代わりに蒸れます。 オーブンのレシピを自分で換算したいときはエアフライヤー換算計算機をどうぞ。
よくある質問
エアフライヤーでケールチップスは何分ですか？
150℃（300°F）で4〜6分が目安です。機種によって差があるので4分から確認するのが安全です。
ケールチップスは途中で返す必要がありますか？
いいえ、これは返さなくて大丈夫です。一層のまま加熱してください。
ケールチップスに火が通ったかどうかの見分け方は？
縁がカリッと透けていて、葉の中心がまだ茶色ではなく濃い緑なら完成です。
ほかの野菜
バターナッツかぼちゃ · ブロッコリー · 芽キャベツ — 一覧はエアフライヤー調理時間表でどうぞ。