下鍋之前
抓住兩端折彎：莖會自己在軟的部分和木質部分的交界處斷開。拌上油，橫著擺在網格上、與鐵條垂直，細的莖才不會掉下去。
步驟
- 1. 預熱 — 200°C（390°F）預熱 2 到 3 分鐘。
- 2. 單層。 鋪開不要疊放——熱風必須碰到每一面。
- 3. 烤 7 到 9 分鐘。 不必翻面。
- 4. 確認熟度。 比生的時候更鮮綠，筍尖上有褐色斑點。
記住一件事就好
拿起來還會彎但不會整根垂下去，就是剛好。
為什麼是這個溫度
200°C，7 到 9 分鐘。蘆筍幾乎全是水而且非常細：目標是在裡面的水跑出來之前先在表面留下焦痕。時間更長就會得到一根軟趴趴的蘆筍。
最常出錯的地方
- 軟趴趴地垂下來. 過熟了。拿起來還會彎但不會整根垂下去，就是好了。
- 根部木質咬不動. 沒有把根部折掉。那一段無論給多少時間都不會變軟。
- 莖掉到鐵條之間去了. 與網格的縫隙垂直擺放，或是墊打孔烘焙紙。
為什麼每台機器的時間不一樣
氣炸鍋的功率和籃子大小差異很大：7 到 9 分鐘是一個區間，不是承諾。第一次做要早一點看，並把自己這台機器的數字記下來。份量也有影響：滿籃要多 2 到 3 分鐘，而疊放等於拿酥脆去換蒸氣。 要把烤箱食譜換算過來，可以用氣炸鍋換算器。
常見問題
氣炸鍋蘆筍要烤幾分鐘？
200°C（390°F）大約 7 到 9 分鐘。每台機器都有一點差異，第 7 分鐘就開始看。
蘆筍中途需要翻面嗎？
不需要，這項食材不必翻面。鋪成單層一次烤完即可。
蘆筍怎麼看出熟了沒？
比生的時候更鮮綠，筍尖上有褐色斑點。