下鍋之前
單層，片與片可以相碰，因為它們會縮。不加油，不調味。如果你的機器常常冒煙，在下面的盤子裡放一片吐司：它會把滴下來的油吸掉。
步驟
- 1. 預熱 — 190°C（375°F）預熱 2 到 3 分鐘。
- 2. 單層。 鋪開不要疊放——熱風必須碰到每一面。
- 3. 烤 8 到 10 分鐘。 不必翻面。
- 4. 確認熟度。 油脂已經變透明，邊緣緊緊捲起並呈深色。
記住一件事就好
在下層盤裡放一片吐司，可以吸掉滴下來的油，也就不會冒煙。
為什麼是這個溫度
190°C，不能再高，原因是煙。融化的油脂會滴到熱燙的接油盤上，而開到最高溫時那個盤子熱到足以讓油在你的廚房裡冒煙。低個幾度就夠讓它融化而不燒焦。
最常出錯的地方
- 整個廚房都是煙. 下面積了油。中途暫停，倒掉再繼續，這是最保險的做法。
- 整片歪七扭八地捲起來. 培根收縮本來就不平均，這是正常的。需要平整的話用網架壓住。
- 邊緣焦黑中間還是軟的. 對這個溫度來說片太薄了。降到 175°C，第 6 分鐘就看。
為什麼每台機器的時間不一樣
氣炸鍋的功率和籃子大小差異很大：8 到 10 分鐘是一個區間，不是承諾。第一次做要早一點看，並把自己這台機器的數字記下來。份量也有影響：滿籃要多 2 到 3 分鐘，而疊放等於拿酥脆去換蒸氣。 要把烤箱食譜換算過來，可以用氣炸鍋換算器。
常見問題
氣炸鍋培根要烤幾分鐘？
190°C（375°F）大約 8 到 10 分鐘。每台機器都有一點差異，第 8 分鐘就開始看。
培根中途需要翻面嗎？
不需要，這項食材不必翻面。鋪成單層一次烤完即可。
培根怎麼看出熟了沒？
油脂已經變透明，邊緣緊緊捲起並呈深色。