下鍋之前
切成寬片——一顆切四塊就夠了。拌上油，外皮朝上。切太小塊的話，甜椒裡的糖還來不及焦糖化就已經焦了。
步驟
- 1. 預熱 — 200°C（390°F）預熱 2 到 3 分鐘。
- 2. 單層。 鋪開不要疊放——熱風必須碰到每一面。
- 3. 烤 10 到 13 分鐘。 中途搖籃子或翻面。
- 4. 確認熟度。 外皮鼓起焦黑，裡面的果肉已經變軟。
記住一件事就好
趁溫熱時剝皮，冷掉之後就剝不下來了。
為什麼是這個溫度
200°C，10 到 13 分鐘。甜椒含水而且相當甜：這個溫度足以把水趕出來並產生甜味，而外皮還沒變黑。外皮朝上會鼓起來，那就是對的訊號。
最常出錯的地方
- 水水的而且沒味道. 切得太小，水出得太快。切寬一點。
- 硬皮還黏在上面. 鼓起來的時間不夠。外皮朝上再加 2 分鐘，趁溫熱的時候剝。
- 黑了但還是硬的. 對這個含糖量來說太熱了。降到 185°C 再加 3 分鐘。
為什麼每台機器的時間不一樣
氣炸鍋的功率和籃子大小差異很大：10 到 13 分鐘是一個區間，不是承諾。第一次做要早一點看，並把自己這台機器的數字記下來。份量也有影響：滿籃要多 2 到 3 分鐘，而疊放等於拿酥脆去換蒸氣。 要把烤箱食譜換算過來，可以用氣炸鍋換算器。
常見問題
氣炸鍋甜椒要烤幾分鐘？
200°C（390°F）大約 10 到 13 分鐘，中途搖一次或翻一次面。每台機器都有一點差異，第 10 分鐘就開始看。
甜椒中途需要翻面嗎？
需要——中途搖一次或翻面，正是顏色均勻的關鍵。
甜椒怎麼看出熟了沒？
外皮鼓起焦黑，裡面的果肉已經變軟。