下鍋之前
冷凍狀態，彼此留一指寬——雞柳條又長又窄，兩側相碰的地方會留下一道白痕。已經裹粉了，所以不要加油。
步驟
- 1. 預熱 — 205°C（400°F）預熱 2 到 3 分鐘。
- 2. 單層。 鋪開不要疊放——熱風必須碰到每一面。
- 3. 烤 12 到 14 分鐘。 中途搖籃子或翻面。
- 4. 確認熟度。 把溫度計插進最厚的地方，確認到達 74°C（165°F）。
記住一件事就好
兩條相碰的地方會留下一道白痕。擺開一點。
為什麼是這個溫度
在 205°C，比較厚的那層外皮才有足夠的熱量定型變脆。雞柳條比雞塊肉多，答案是同樣溫度多烤 2 分鐘，而不是降溫拉長時間。
最常出錯的地方
- 有一側留下一道白痕. 它們碰在一起了。把它們分開，或是轉四分之一圈而不是整個翻面。
- 外皮酥脆但肉像橡皮. 超過 74°C 了。雞胸肉過了那個點會急速收縮，溫度計一到就要拿出來。
- 比較厚的那端還是冰的. 冷凍不均勻。加 2 分鐘，而且永遠從厚的那端量，薄的那端一定先熟。
為什麼每台機器的時間不一樣
氣炸鍋的功率和籃子大小差異很大：12 到 14 分鐘是一個區間，不是承諾。第一次做要早一點看，並把自己這台機器的數字記下來。份量也有影響：滿籃要多 2 到 3 分鐘，而疊放等於拿酥脆去換蒸氣。 要把烤箱食譜換算過來，可以用氣炸鍋換算器。
常見問題
氣炸鍋冷凍雞柳條要烤幾分鐘？
205°C（400°F）大約 12 到 14 分鐘，中途搖一次或翻一次面。每台機器都有一點差異，第 12 分鐘就開始看。
冷凍雞柳條中途需要翻面嗎？
需要——中途搖一次或翻面，正是顏色均勻的關鍵。
冷凍雞柳條怎麼看出熟了沒？
用溫度計確認中心到達 74°C（165°F）。