下鍋之前
冷凍狀態，不加油。大的洋蔥圈可以靠在籃壁上，這樣不用疊放也能多放幾個——這招對薯條沒用，對洋蔥圈非常好用。
步驟
- 1. 預熱 — 205°C（400°F）預熱 2 到 3 分鐘。
- 2. 單層。 鋪開不要疊放——熱風必須碰到每一面。
- 3. 烤 8 到 10 分鐘。 中途搖籃子或翻面。
- 4. 確認熟度。 目標是飽滿的金黃色，並從籃子中間挑一塊出來確認。
記住一件事就好
第 7 分鐘起就要看顏色，外皮在最後上色快得驚人。
為什麼是這個溫度
205°C 讓外皮乾得夠快，裡面的洋蔥才能變軟而不會化成水。洋蔥的含水量比馬鈴薯高，溫度太低只會得到一圈軟外皮包著水煮洋蔥。
最常出錯的地方
- 洋蔥從外皮裡滑出來了. 厚外皮本來就會這樣，但翻太多次會更糟。只搖一次，而且要慢。
- 最後 2 分鐘焦掉了. 外皮在最後階段上色會越來越快。第 7 分鐘起就看顏色，不要等計時器。
- 同一批有的脆有的軟. 洋蔥圈大小不一。按大小分開，或是把小的提早 2 分鐘拿出來。
為什麼每台機器的時間不一樣
氣炸鍋的功率和籃子大小差異很大：8 到 10 分鐘是一個區間，不是承諾。第一次做要早一點看，並把自己這台機器的數字記下來。份量也有影響：滿籃要多 2 到 3 分鐘，而疊放等於拿酥脆去換蒸氣。 要把烤箱食譜換算過來，可以用氣炸鍋換算器。
常見問題
氣炸鍋冷凍洋蔥圈要烤幾分鐘？
205°C（400°F）大約 8 到 10 分鐘，中途搖一次或翻一次面。每台機器都有一點差異，第 8 分鐘就開始看。
冷凍洋蔥圈中途需要翻面嗎？
需要——中途搖一次或翻面，正是顏色均勻的關鍵。
冷凍洋蔥圈怎麼看出熟了沒？
冷凍狀態，不加油。大圈可以靠在籃壁上。