下鍋之前
冷凍狀態，鋪得比直切薯條更疏。同樣重量下，格子的表面積比直切大得多，所以同樣的份量佔的空間比看起來多。
步驟
- 1. 預熱 — 205°C（400°F）預熱 2 到 3 分鐘。
- 2. 單層。 鋪開不要疊放——熱風必須碰到每一面。
- 3. 烤 10 到 12 分鐘。 中途搖籃子或翻面。
- 4. 確認熟度。 目標是飽滿的金黃色，並從籃子中間挑一塊出來確認。
記住一件事就好
那些洞就是重點，熱風是從薯片中間穿過去，不只是掠過表面。
為什麼是這個溫度
205°C 會很快把格子上那些細細的條狀部分烤乾。那些洞就是這個形狀的優勢——熱風是從薯片中間穿過去，而不只是掠過表面。
最常出錯的地方
- 斷成一塊一塊. 搖得太用力。慢慢推拉，格子的條比直切薯條容易斷得多。
- 邊緣酥脆，堆中間的還是軟的. 鋪得太厚。格子的優勢只有在熱風能到達兩面時才存在。
- 格子的角焦掉了. 角是最薄的地方，會最先焦。如果你的機器火力很旺，降 10°C。
為什麼每台機器的時間不一樣
氣炸鍋的功率和籃子大小差異很大：10 到 12 分鐘是一個區間，不是承諾。第一次做要早一點看，並把自己這台機器的數字記下來。份量也有影響：滿籃要多 2 到 3 分鐘，而疊放等於拿酥脆去換蒸氣。 要把烤箱食譜換算過來，可以用氣炸鍋換算器。
常見問題
氣炸鍋冷凍格子薯條要烤幾分鐘？
205°C（400°F）大約 10 到 12 分鐘，中途搖一次或翻一次面。每台機器都有一點差異，第 10 分鐘就開始看。
冷凍格子薯條中途需要翻面嗎？
需要——中途搖一次或翻面，正是顏色均勻的關鍵。
冷凍格子薯條怎麼看出熟了沒？
冷凍狀態，鋪得比一般薯條更疏。輕輕搖。