下鍋之前
奶油面朝上，單層排好，第三分鐘起就守在旁邊。這種薄度的麵包沒有蓄熱的質量：大約三十秒就從淺色走到毀了，而上面的蒜末在下面的麵包心還沒溫之前就先焦。冷凍的直接冷凍下鍋；新鮮的要略減時間，不是加溫度。
步驟
- 1. 預熱 — 175°C（350°F）預熱 2 到 3 分鐘。
- 2. 單層。 鋪開不要疊放——熱風必須碰到每一面。
- 3. 烤 4 到 6 分鐘。 不必翻面。
- 4. 確認熟度。 邊緣烤到酥脆，中間在奶油底下仍然柔軟。
記住一件事就好
融化的奶油會流下去積在底盤，煙就是從那裡來的。與其調低溫度，不如每爐之間擦一次底盤。
為什麼是這個溫度
175°C 是刻意設得比進這個籃子的多數東西都低。奶油和蒜都容易焦，而這裡的工作只是把表面烘乾烤香，不是把什麼東西烤熟——麵包本來就烤過了。
最常出錯的地方
- 表面出現黑點. 那是蒜不是麵包。時間不變，溫度調低，或把蒜埋到奶油底下。
- 底盤冒煙. 流下去積起來的奶油。每爐之間擦一次底盤；調低溫度只是給它更長的時間冒煙。
- 邊緣酥了中間還冷. 切片太厚，或從冷凍拿出來沒多給一分鐘。厚度用時間來還，不是用溫度。
為什麼每台機器的時間不一樣
氣炸鍋的功率和籃子大小差異很大：4 到 6 分鐘是一個區間，不是承諾。第一次做要早一點看，並把自己這台機器的數字記下來。份量也有影響：滿籃要多 2 到 3 分鐘，而疊放等於拿酥脆去換蒸氣。 要把烤箱食譜換算過來，可以用氣炸鍋換算器。
常見問題
氣炸鍋蒜香麵包要烤幾分鐘？
175°C（350°F）大約 4 到 6 分鐘。每台機器都有一點差異，第 4 分鐘就開始看。
蒜香麵包中途需要翻面嗎？
不需要，這項食材不必翻面。鋪成單層一次烤完即可。
蒜香麵包怎麼看出熟了沒？
邊緣烤到酥脆，中間在奶油底下仍然柔軟。