下鍋之前
沿著熱狗斜劃 3 到 4 道淺刀。不加油，不調味。如果麵包也要烤，留給它最後一分鐘。
步驟
- 1. 預熱 — 200°C（390°F）預熱 2 到 3 分鐘。
- 2. 單層。 鋪開不要疊放——熱風必須碰到每一面。
- 3. 烤 6 到 8 分鐘。 中途搖籃子或翻面。
- 4. 確認熟度。 外皮沿著刀口裂開，邊緣焦成褐色。
記住一件事就好
麵包只要一分鐘，不是八分鐘。最後再放進去。
為什麼是這個溫度
200°C 夠熱，能讓外皮收縮並沿著刀口裂開，形成焦香的邊緣。熱狗本來就是熟的：這裡談的是口感，不是把它弄熟。
最常出錯的地方
- 沿著長邊爆開. 太熱或太久。那些刀口本來就是蒸氣的出口；如果還是爆，降到 185°C。
- 外皮硬但不脆. 時間不夠。這裡看顏色而不是看時鐘，8 分鐘常常才是對的點。
- 麵包烤焦了. 放太早。麵包只要 60 秒，一開始就跟熱狗一起進去會變成炭。
為什麼每台機器的時間不一樣
氣炸鍋的功率和籃子大小差異很大：6 到 8 分鐘是一個區間，不是承諾。第一次做要早一點看，並把自己這台機器的數字記下來。份量也有影響：滿籃要多 2 到 3 分鐘，而疊放等於拿酥脆去換蒸氣。 要把烤箱食譜換算過來，可以用氣炸鍋換算器。
常見問題
氣炸鍋熱狗要烤幾分鐘？
200°C（390°F）大約 6 到 8 分鐘，中途搖一次或翻一次面。每台機器都有一點差異，第 6 分鐘就開始看。
熱狗中途需要翻面嗎？
需要——中途搖一次或翻面，正是顏色均勻的關鍵。
熱狗怎麼看出熟了沒？
外皮沿著刀口裂開，邊緣焦成褐色。