下鍋之前
斜切成約一公分厚的片。要斜切不要直切，因為斜的切面比較寬，而上色的正是切面。不加油——燻腸本來就夠油了。
步驟
- 1. 預熱 — 195°C（380°F）預熱 2 到 3 分鐘。
- 2. 單層。 鋪開不要疊放——熱風必須碰到每一面。
- 3. 烤 8 到 10 分鐘。 中途搖籃子或翻面。
- 4. 確認熟度。 切面深褐上色，邊緣向上翹起。
記住一件事就好
一起丟幾瓣洋蔥進去，洋蔥釋出的糖會回到香腸上。
為什麼是這個溫度
195°C，因為這裡的工作是上色，不是把它弄熟：波蘭燻腸已經燻過也熟了。唯一的目標是把它熱透，並讓幾個切面到達邊緣翹起、顏色變深的程度。
最常出錯的地方
- 完全沒有顏色. 疊在一起了，切面吹不到風。單層，切面朝上或朝下，絕不要側著放。
- 又乾又硬. 對一個即食產品來說烤過頭了。十分鐘就是上限，再下去只是在流失水分。
- 味道很平. 這道菜跟切瓣的洋蔥一起烤會好很多——洋蔥釋出的糖會回到香腸上。
為什麼每台機器的時間不一樣
氣炸鍋的功率和籃子大小差異很大：8 到 10 分鐘是一個區間，不是承諾。第一次做要早一點看，並把自己這台機器的數字記下來。份量也有影響：滿籃要多 2 到 3 分鐘，而疊放等於拿酥脆去換蒸氣。 要把烤箱食譜換算過來，可以用氣炸鍋換算器。
常見問題
氣炸鍋波蘭燻腸要烤幾分鐘？
195°C（380°F）大約 8 到 10 分鐘，中途搖一次或翻一次面。每台機器都有一點差異，第 8 分鐘就開始看。
波蘭燻腸中途需要翻面嗎？
需要——中途搖一次或翻面，正是顏色均勻的關鍵。
波蘭燻腸怎麼看出熟了沒？
切面深褐上色，邊緣向上翹起。